Казеин — медленный молочный белок. В желудке он сворачивается в плотный сгусток и отдаёт аминокислоты постепенно, в течение нескольких часов. Отсюда и главный сценарий: его берут на ночь или в долгий перерыв между приёмами пищи, когда телу иначе нечем подпитаться. Порция закрывает заметную часть суточной нормы белка. Syntime Nutrition — производство полного цикла в России, доставка по всей России. Продукция выпускается как специализированное спортивное питание. Актуальные вкусы и фасовки смотрите в карточках товаров на этой странице.
Вся разница в скорости усвоения. Сыворотка расщепляется быстро и хороша сразу после тренировки, когда мышцам нужен резкий приток аминокислот. Казеин ведёт себя иначе. Он усваивается медленно и держит уровень аминокислот ровным несколько часов подряд. Такой затяжной выход выручает, когда следующий приём пищи нескоро, например во сне. Поэтому опытные атлеты держат в шкафу оба порошка: сыворотку днём, казеин перед сном.
Чаще всего казеин пьют перед сном. За ночь организм получает ровную белковую подпитку и меньше уходит в катаболизм. Пьют его и днём, если между приёмами пищи большой разрыв: порция дольше держит сытость. Порошок размешивают в воде или молоке. На молоке напиток выходит гуще и усваивается ещё медленнее. Дозу подбирают под суточную норму белка, а не наоборот.
Форм на полке обычно три, и путать их не стоит. Мицеллярный казеин ближе всего к натуральному белку молока и усваивается медленнее прочих. Казеинат кальция очищен сильнее, легче размешивается, вкус у него нейтральнее. Гидролизат уже частично расщеплён и работает быстрее, зато в цене кусается заметнее.
| Форма | Скорость усвоения | Особенность |
|---|---|---|
| Мицеллярный казеин | Самая медленная | Ближе к натуральному белку молока, удобен на ночь |
| Казеинат кальция | Средняя | Хорошо растворяется, нейтральный вкус |
| Гидролизат казеина | Ускоренная | Частично расщеплён, дороже остальных |
Для быстрого белка после нагрузки подойдёт сывороточный протеин, а совместить быстрый и медленный источник в одной банке поможет комплексный протеин. Остальные варианты собраны в разделе протеин.
Полностью заменить не выйдет: задачи у белков разные. Сыворотка нужна для быстрого притока аминокислот, казеин для медленного. Разумнее держать оба и брать по ситуации: сыворотку после тренировки, казеин перед сном.
Классический вариант — перед сном, чтобы аминокислоты поступали всю ночь. Годится он и как перекус днём, если до следующей еды далеко. Жёсткой привязки ко времени тренировки у казеина нет.
На воде или молоке. Вода даёт лёгкий напиток, молоко делает его гуще и сильнее замедляет усвоение. Порошок засыпают в шейкер, заливают жидкостью и встряхивают до однородности.
Да. Медленный белок дольше держит сытость и помогает сохранить мышцы на дефиците калорий. Важно вписывать порцию в суточную норму белка и калорий, а не добавлять сверх плана.
Казеин — молочный белок, поэтому при аллергии на белок коровьего молока он не подходит. При лактазной недостаточности переносимость индивидуальна: гидролизат и казеинат обычно содержат меньше лактозы, чем цельное молоко.
Казеин — специализированная пищевая продукция и источник белка, а не лекарственное средство; он способствует восполнению белка в рационе, но не лечит заболевания.
Как правильно принимать казеин на ночь, сколько он переваривается и чем отличается от сывороточного протеина — разобрали в статье «Казеин: ночной протеин — как и когда принимать».
