Как выбрать протеин: концентрат, изолят, гидролизат

19.06.2026 · Редакция: Сергей Орехов, Syntime Nutrition, 2026 г.

Как выбрать протеин: концентрат, изолят или гидролизат

Три вида сывороточного протеина отличаются степенью очистки, а значит, и долей белка, количеством лактозы и скоростью усвоения. Концентрат содержит обычно 70–80% белка и стоит дешевле, изолят даёт 85–90% и выше с минимумом лактозы и жира, гидролизат расщеплён на короткие пептиды и усваивается быстрее. Рабочая разовая порция в любом случае укладывается в 20–40 г белка; ориентир ISSN по лейцину - 700–3000 мг на порцию. Дальше по тексту смотрим, какой тип под какую задачу, чтобы не переплачивать за лишнюю очистку.

Чем отличаются три вида

Все три получают из молочной сыворотки, разница в глубине обработки. Концентрат очищен меньше всего, поэтому в нём остаются углеводы, немного жира и лактозы, а доля белка держится обычно в районе 70–80%. Изолят проходит дополнительную фильтрацию, которая убирает большую часть жира и лактозы и поднимает белок до 85–90% и выше. Гидролизат делают из изолята или концентрата, дополнительно разбивая белок на короткие пептиды, из-за чего он усваивается быстрее. Сам по себе гидролиз режет только белок, поэтому лактозы в гидролизате столько же, сколько в исходном сырье. Главный плюс здесь скорость, а не низкая лактоза.

Доля белка, лактоза и скорость

По доле белка изолят уверенно обходит концентрат, что заметно при жёстком контроле калорий; у гидролизата всё зависит от сырья - из изолята он такой же чистый, из концентрата нет. По лактозе выигрывают изолят и гидролизат из изолята: их легче переносят люди с чувствительным пищеварением. По скорости усвоения впереди гидролизат, хотя для роста мышц эта скорость решает мало: мышца остаётся чувствительной к белку минимум 24 часа после тренировки, дальше эффект слабеет (позиция ISSN).

Тип	Доля белка	Лактоза	Усвоение	Кому подходит
Концентрат	обычно 70–80%	больше	обычное	база для большинства, экономно
Изолят	85–90% и выше	мало	быстрое	сушка, чувствительность к лактозе
Гидролизат	как у сырья, обычно 80–90%	как у сырья	самое быстрое	ниша, где важна скорость

Как выбрать под свою задачу

Отталкивайтесь от цели и переносимости. Для набора массы и обычных тренировок концентрата достаточно: он даёт нужный белок дешевле. На сушке или при строгом счёте калорий удобнее изолят, где на грамм порошка приходится больше белка и меньше лишнего. Если после молочного протеина появляется тяжесть или вздутие, стоит взять изолят с низкой лактозой. Гидролизат оправдан редко, в основном там, где важна максимально быстрая подача аминокислот, и покупатель готов за это доплатить. Готовые подборки спортивного питания под задачу собраны в отдельном разделе сайта.

Сколько и когда принимать

Разовая порция даёт 20–40 г белка; ориентир ISSN по лейцину - 700–3000 мг, и порция сыворотки с 20–25 г белка этот диапазон закрывает. У нашего Whey Pro мерная ложка 36 г даёт 26 г белка по карточке. Время приёма вторично: строгого «окна» после зала нет (разбор Шонфельда и Арагона в JOSPT, 2018), важнее суточная сумма. Ориентир на день - 1,6–2,0 г белка на килограмм веса: позиция ISSN задаёт диапазон 1,4–2,0 г/кг, а мета-анализ Мортона показал, что прибавка мышц перестаёт расти после 1,62 г/кг. Человеку 80 кг при норме 2 г на килограмм нужно 160 г белка за сутки: две порции Whey Pro в разное время дня дают 52 г, остальное закрывают мясо, творог и яйца. Подробная схема приёма - в статье как принимать сывороточный протеин.

Частые ошибки при выборе

Чаще всего переплачивают за гидролизат в надежде на «больше мышц», хотя скорость усвоения на рост влияет слабо. Берут изолят без проблем с лактозой и бюджетом - деньги уходят без пользы. И смотрят на цену за банку, а не на цену за грамм белка: дешёвая банка с низкой долей белка в пересчёте на грамм часто выходит дороже.

Как выбрать протеин в каталоге

Смотрите на долю белка на порцию и понятный состав без лишнего сахара, а по лактозе ориентируйтесь на форму: у концентрата её больше, у изолята почти нет. Проверяйте, сколько именно белка в одной мерной ложке, а не только процент на этикетке. В каталоге Syntime Nutrition - сывороточные концентраты: Whey Pro (36 г порошка, 26 г белка - это 72%) и Light Whey (порция 30 г даёт 18 г белка) - вариант для тех, кому 26 г за раз много; сравнивайте их по цене за грамм белка на актуальных ценах.

Изолят и гидролизат мы пока не выпускаем. Большинству они и не нужны - это видно из разбора выше. Но два честных предупреждения: у Whey Pro непереносимость лактозы прямо указана в противопоказаниях на карточке, так что при ней наши концентраты не подойдут - нужен изолят, а его у нас нет; смотрите изоляты в нашем рейтинге российских протеинов. Для ночного медленного белка есть казеин.

Если выбор упирается в конкретную марку, посмотрите наш рейтинг российских протеинов от производителя: там данные Роскачества и разбор брендов без выдуманных баллов.

Вопросы и ответы

Какой протеин лучше выбрать?

Для большинства задач подходит сывороточный концентрат - оптимум цены и качества. Изолят берут при непереносимости лактозы или на сушке, гидролизат - за самое быстрое усвоение. Казеин - для медленной ночной подпитки.

Чем изолят отличается от концентрата?

В изоляте больше белка (85–90% и выше) и почти нет лактозы и жиров за счёт дополнительной очистки. Концентрат содержит обычно 70–80% белка, дешевле и подходит большинству. Гидролизат - расщеплённый белок для самого быстрого усвоения.

Что лучше: концентрат или изолят?

Зависит от задачи. Концентрат дешевле и подходит большинству для набора массы. Изолят содержит больше белка и меньше лактозы, поэтому удобнее на сушке и при чувствительном пищеварении.

Нужен ли гидролизат?

Редко. Гидролизат усваивается быстрее, но на рост мышц скорость влияет мало. Доплата имеет смысл, только если аминокислоты нужны в крови максимально быстро.

Сколько белка в порции протеина?

Рабочая порция даёт 20–40 г белка. Для примера: мерная ложка нашего Whey Pro - 36 г порошка и 26 г белка по карточке. Ориентир ISSN по лейцину - 700–3000 мг за приём.

Какой протеин выбрать при непереносимости лактозы?

Изолят или гидролизат из изолята: лактозы в них мало. Наши концентраты в этом случае не подойдут - на карточке Whey Pro непереносимость лактозы стоит в противопоказаниях.

Когда пить протеин?

В удобное время в течение дня, чтобы добрать суточную норму белка. Строгого «окна» после тренировки нет: мышца чувствительна к белку минимум 24 часа, дальше эффект слабеет. Важнее сумма за день, чем минута приёма.

Сколько протеина нужно в день?

Для силовых тренировок ориентир 1,6–2,0 г белка на килограмм веса в сутки (диапазон ISSN - 1,4–2,0). Из этой нормы 1–2 порции закрывает протеин, остальное добирают обычной едой.

Об авторе

Автор: Сергей Орехов, руководитель интернет-магазина Syntime Nutrition (ИП Орехов С.Ю.).

Спортивное питание не является лекарственным средством. Приём добавок стоит обсудить с врачом при заболеваниях почек, при беременности и кормлении, а также подросткам.